{"id":114,"date":"2022-01-18T20:20:02","date_gmt":"2022-01-18T20:20:02","guid":{"rendered":"https:\/\/equipotorrezno.emprendefpzorrilla.es\/?p=114"},"modified":"2022-02-15T19:15:25","modified_gmt":"2022-02-15T19:15:25","slug":"todo-sobre-el-arroz-a-la-zamorana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/equipotorrezno.emprendefpzorrilla.es\/index.php\/2022\/01\/18\/todo-sobre-el-arroz-a-la-zamorana\/","title":{"rendered":"TODO SOBRE LA RECETA DEL ARROZ A LA ZAMORANA"},"content":{"rendered":"\n

Si buscas probar un arroz de calidad, en este articulo te daremos las claves para cocinar el mejor Arroz a la Zamorana, un plato t\u00edpico y de los mas demandados en los restaurantes de la provincia de Zamora.<\/p>\n\n\n\n

Esta receta es originaria de la comarca de Aliste procediendo sus ingredientes principales de la matanza del cerdo. Se considera uno de los arroces m\u00e1s antiguos de Espa\u00f1a, pasando de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n para seguir deleitando los paladares en la actualidad.<\/p>\n\n\n\n

Se caracteriza por su aroma y su tono rojizo gracias al empleo del piment\u00f3n en su elaboraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\"Arroz<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Es posible encontrar modificaciones en la f\u00f3rmula ya que cada persona le a\u00f1ade o resta ingredientes al gusto, aqu\u00ed daremos los pasos para elaborarla de la forma mas tradicional.<\/p>\n\n\n\n

INGREDIENTES<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"Ingredientes<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\n

Cantidades ajustadas para cuatro personas<\/strong> <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

  1. 360 gramos de arroz<\/li>
  2. Un rabo de cerdo<\/li>
  3. Media oreja de cerdo<\/li>
  4. Medio pie de cerdo<\/li>
  5. Una tira de panceta adobada<\/li>
  6. Un trozo de costilla adobada<\/li>
  7. Un trozo de lomo adobado<\/li>
  8. Chorizo fresco<\/li>
  9. Una zanahoria<\/li>
  10. Medio pimiento rojo<\/li>
  11. Dos cebollas<\/li>
  12. Un puerro<\/li>
  13. Tres dientes de ajo<\/li>
  14. Laurel<\/li>
  15. Aceite de Oliva Virgen Extra<\/li>
  16. Piment\u00f3n<\/li>
  17. Sal<\/li><\/ol>\n\n\n\n

    ELABORACI\u00d3N<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    El primer paso consistir\u00e1 en la elaboraci\u00f3n del caldo, para ello pondremos en una cazuela una cebolla, una zanahoria, el laurel, un puerro, un diente de ajo y sal junto con toda la carne (el rabo, la oreja, el pie, la panceta, la costilla, el lomo y el chorizo) de esta forma, mediante la cocci\u00f3n, los ingredientes ir\u00e1n soltando su jugo. A continuaci\u00f3n cubrimos todos los ingredientes con agua y lo dejamos hasta que hierva (Si es en olla r\u00e1pida en 20 minutos, estar\u00eda listo y si es en una cazuela normal, lo dejamos hasta que la carne est\u00e9 tierna).  <\/p>\n\n\n\n

    \"A\u00f1adiremos<\/figure><\/div>\n\n\n\n

    Una vez que el caldo est\u00e9 listo, sacamos todos los ingredientes, troceamos la carne y reservamos el caldo.<\/p>\n\n\n\n

    PASEMOS CON EL ARROZ!<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Para la elaboraci\u00f3n del arroz, hacemos un sofrito con una cebolla, medio pimiento rojo y dos dientes de ajo enteros. Cuando la verdura est\u00e9 blandita, incorporamos la carne troceada, rehogamos y a continuaci\u00f3n, incorporamos el arroz. Seguimos removiendo durante unos segundos e incorporamos una cucharada sopera de piment\u00f3n. Seguimos rehogando, despu\u00e9s incorporamos el caldo y rectificamos de sal al gusto. Dejamos que cueza durante 20 minutos. Pasado el tiempo, apagamos el fuego. Finalmente, dejamos reposar unos 5 minutos.<\/p>\n\n\n\n

    DONDE PODEMOS COMER ESTE ARROZ EN ZAMORA?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Cabe mencionar que debido a la situaci\u00f3n del Covid-19 es recomendable revisar si los establecimientos que mencionamos a continuaci\u00f3n est\u00e1n abiertos al p\u00fablico.<\/p>\n\n\n\n